たんたんと:エスニック

カテゴリ：エスニック

• チャモロカルチャーナイトでチャモロ料理
  [ 2009-11-23 23:57 ]
• 08/10/30 すーぷ房くだら　湊川店
  [ 2008-10-30 15:59 ]
• 08/10/22 JICA兵庫
  [ 2008-10-22 17:53 ]

チャモロカルチャーナイトでチャモロ料理

一日目の仕事もキリをつけて、いつものように
近くのハッピーアワーへ行ってバドワイザーを３本ほど飲んだ後
こちらの方にグアムチャモロカルチャーツアーに
連れて行ってもらったんですよ。

チャモロというのはこちらグアム原住民の方々の
呼び方なのですがその文化の一端を紹介する参加型の
企画なのですよ。

夕刻、日が沈む前にタモンのホテル街から
10分ほど離れた静かなビーチに到着、夕日に染まる空と海を
眺めつつのビールはうまい


だいぶ暗くなってきました


他のツアー参加者も集まったようです。


ビーチのすぐ横にはバーカウンターが、旅行客ではない
現地のお客さんがいたりしてなかなかのローカル気分です。


参加された女性の方々はこちらで用意されている
南国模様のパレオを身にまとって、フラのレッスンが始まります。

教える先生が熱心なことも有って
みなさんだんだんと本気に練習していらっしゃいました。


男性陣はフラで踊っている曲をウクレレで練習です

最後にお客さんとプロのダンサーと男性陣のウクレレで
締めの発表会が有るのです、なので練習にも身がはいるようです。

練習が終わると、現地のチャモロ料理のビュッフェで夕飯を

ちょっと変わったお料理が６種類ほどあるのですよ
サラダのドレッシングも変わった物が有ったりします。


グアムではポピュラーなレッドライス、スペアリブの煮込み


チキンアドボという鶏肉の料理


はるさめの炒め物、ホウレン草とココナッツミルク

私が取ってきたのはこんな感じです、とんでもない味の
物が有るわけではなく、どれもなかなか日本人にも合って
おいしくいただけました。

特にスペアリブとチキンはビールとピッタリ
ココナッツミルクで煮込んだホウレン草が少し不思議な味(笑)

テーブルが並んだすぐ前のビーチが舞台になるのですよ
お客さんの目の前からほんの４ｍほど、臨場感抜群

こちらグアムの砂浜は砂のきめが細かくて、白くてきれいなんですよ
街並みや、植栽などはハワイが断然きれいなのですが、この砂浜の
砂だけは絶対にこちらの方が良いですね。

食事をしながら目の前ではプロのダンサーのショーが始まりました。

すぐ後ろは海が広がっていますので太陽がしっかりと沈んでしまった
後には漆黒の闇がバックに広がって足元の白い砂浜だけを
照らしているライトだけが灯りになっているのでなかなか幻想的

動きでぶれた写真も何か良い感じ


ファイヤーダンスも火の熱さがこちらまで伝わって
きそうです。


ホテルの舞台の上の離れてみるショーとは
全然違います。



プロのダンスを見て楽しんだ後は参加者全員で発表会
ダンス・演奏する曲は「Island of Gaum」という曲でした。
皆さん良い笑顔をされていましたよ。





チャモロ カルチャー ナイトツアー

08/10/30 すーぷ房くだら 湊川店

そうなんです今日は昨日行こうと思って定休日であきらめた
アツアツのスープのこちらのお店へ
前回訪問したのがお昼の営業が始まって最初の日だったので
かれこれ５ヶ月弱ぶりです。

お店に入ってパッと周りを見渡すと
私以外のお客さんは皆さん20代から30代ぐらいの女性ばかりです。
温かいものが良いのと、野菜たっぷりでヘルシーところが
人気なのでしょう。

花隈のお店でスジスープ、前回がこちらで田舎野菜スープを
食べたので今日は少し寒いこともあって温まりそうな
ピリ辛とうふスープ 750円に決定です。

石鍋にぐつぐつ、ぶくぶくと湯気一杯のとうふスープ、
少し柔らかめのご飯、お漬物が運ばれてきました。

息でフーッとしながら写真を撮ったのですがそれでも
レンズが曇ります２、３枚撮った中で一番良さそうなものを(笑)

最初がものすごく熱いのと、石鍋の保温効果で最後まで熱いまま
いただけます。猫舌な方は別に器をいただくかご飯をさっさと片付けて
一度移し替えないと食べられないでしょうね。

柔らかい絹ごし豆腐がたくさん入っていて辛さを和らげてくれます
中にはスジ肉、玉ねぎ、ねぎなど具もいっぱいです。
色は赤いのですが最初の一口、二口、三口目ぐらいはあまり
辛さを感じずどちらかといえば出汁の甘みや旨みを感じるのです。
それが５、６口目ぐらいになるとだんだんと辛みが襲ってきます。
食べ始めて３分ほど経った頃から額に汗が...
このあたりになってくると「熱旨ピリ辛」で匙が止まりません。

コリコリといい歯応えの良い大根、きゅうりが
これまたいいですよ、こちらはそれほど辛くありません。


石鍋の底から匙ですくってみると黄身の中心がまだほんのり
柔らかな玉子が出てきました。

このように固まって食べるのも美味しいし、
出てきてすぐに固まる前に混ぜてしまうと全体が
マイルドな辛さになってそれもいいかもしれません。
このあたりでご飯を食べ終えて２杯目をいただこうと
しているとお店の方が気が付いてくれました、ご飯がすすみます(笑)

具を食べ進めていると韓国の鍋物などによく使われる
トックというお餅をスティック状にしたものも出てきます
これもモッチリと辛いスープに合いますね。


２杯目のご飯を半分ほど食べ終えたところで
少しお行儀は悪いのかもしれませんがご飯の上からスープを

ピリ辛雑炊のようになってウマァーイ、
２杯目の最初からこうすれば良かったかも
まだ気持ちは食べられそうなのですがお腹のほうが...

さすがにご飯を２杯いただくとお腹もいっぱいです
ぽかぽかに温まりました、美味しかったですごちそうさまでした。

後半からは一口食べるごとに汗を押さえないといけないぐらいです。
今度からは讃松庵のカレーうどんのときのようにタオル持参で
食べに来ないといけませんね(笑)
今度は気になっているコリコリスープを食べてみよう..
これからどんどん寒くなってくるとこんなお料理が欠かせませんね。

メニュー








すーぷ房くだら　湊川店
兵庫県神戸市兵庫区下沢通3丁目3-15
TEL: 078-577-5458
11:30-23:00(L.O.22:45)
定休日: 水曜日

08/10/22 JICA兵庫

今日はJR灘駅で降りて10分ほど歩いて
兵庫県立美術館などのあるHAT神戸へ
その中でもこちらの建物へ伺ったのです

そうなんです名前はよく聞く
JICA(独立行政法人 国際協力機構)のJICA兵庫へ

こちら一階の食堂は研修員だけでなく我々一般の人も入れるのです
そのうえ「食べて体験！途上国のエスニック料理はいかが？」と
いうタイトルで月替わりの各国のお料理がいただけるのですよ。

大きな建物の玄関を通って受付の反対側にある食堂に向かうと
入り口近くには今月のお料理の国の民族衣装が飾ってあります。

６月はブラジル料理、７月はモロッコ料理、
８月はインドネシア料理、９月は南部アフリカの料理盛合せ
だったようです。そして10月は、日本・コロンビア修好100周年に
ちなんでコロンビア料理だそうです。

まずお料理のディスプレーに振られた番号札を持ってカウンターへ
代金を払ってレシートと食券をもらいます、トレーを持って
厨房に食券を渡すとお料理が渡される仕組みになっています。

料理によっては少し時間がかかるものもあるので、
呼び出しのベルを持って席についていると出来上がると
ピッピッピーッと呼んでくれます。
月替わりの各国料理にはアンケートも付いています(笑)


１０月のエスニック料理(コロンビア料理) 700円

Bandeja Paisa(バンデハ・パイサ)--コロンビア料理盛り合わせ
　　Frijoles(フリホレス)--豆の煮込み 、
　　Pollo Asado(ポジョアサード)--グリルチキン、
　　Ensalada de Repollo(エンサラダ･デ･レポジョ)--紫キャベツのサラダ
Ajiaco(アヒアコ)--ジャガイモとチキンとコーンのクリームスープ
飲み物はコーヒー、紅茶、ウーロン茶などが選べます。

Frijoles(フリホレス)--豆の煮込み
茶福豆より一回り大きいぐらいのあずき色の豆と
ベーコンが何種類かのスパイスで煮込まれています

柔らかい味付けで食べやすいです

このようにご飯にかけて食べるのがコロンビア流だとか
ご飯と一緒でもおいしいですよ


Ajiaco(アヒアコ)--ジャガイモとチキンとコーンのクリームスープ

現地コロンビアではジャガイモの種類が豊富で何種類ものジャガイモを使って
作るそうです、生クリームが入ってこれまたやわらかい味付け


Pollo Asado(ポジョアサード)--グリルチキン

グリルチキンはほとんど日本と変わりません(笑)

Ensalada de Repollo(エンサラダ･デ･レポジョ)--紫キャベツのサラダ
こちらはそれらしい味と言いますか酸っぱくて辛いサラダ

もしかしてこれをチキンに乗せて食べるとおいしかったのかも...

料理を受け取るカウンターのすぐ近くには、このようにたくさんの
ドレッシングや調味料がいろいろな国のいろいろな食べ方があるのでしょうね


最後にホットコーヒーを飲んでおしまいです。

なかなか楽しいランチでした、もしかしたら
食べにくい料理が出てくるかもなんて予想もあったのですが
どれも食べやすくてなかなかおいしいです。また月が変わったら
行ってみようかな、ごちそうさまでした。


月替わりの各国料理だけでなく普通のＡランチ、Ｂランチや
中華丼など普通のメニューもたくさん用意されています。
それからいろいろな国の方が訪れるのでイスラム教徒の方向けの
ハラル食も用意されているようです。

店内は明るくてよい感じです、今回はあいにくの雨でしたが
今ぐらいの季節ならすぐ隣が芝生のテラスでランチもよいでしょうね。






JICA兵庫
兵庫県神戸市中央区脇浜海岸通1-5-2
TEL: 078-261-0341
食堂の営業時間:
朝食 07:00-09:00(平日)　07:30-10:00(土日･祭日)
昼食 11:30-14:00 (L.O.13:30)
夕食 17:30-21:00 (L.O.20:30)